المقـروطة بالتـمر والسمسم

المقـروطة بالتـمر والسمسم

المقـاديـر:

– دقيـق (كوبان ونصف الكـوب)

– زبـدة (كوب)

– مـاء (كوب)

– بايكنغ باودر (ملعقتـان صغيرتاـن)

– شمر مطحون (ربع ملعقـة صغيـرة)

– يانسون مطحون (نصف ملعقة صغيـرة)

– محـلب مطحـون (نصف ملعقة صغـيرة)

للحشـو :

– تمـر منزوع النوى (ثلاثة أكواب)

– سمـن طبيعي ( ملعقتان كبيرتان)

– فستـق مبشور ثلاث ملاعق كبيرتـان)

– بيضة مخفوقة للتزيين، قليـل من الدسم

– هيـل مطحـون (نصف ملعقـة صغـيرة)

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق والملح والشمر واليانسون والمحلب في إناء العجن، تذاب الزبدة على نار هادئة وتصب على الدقيق وهي ساخنة. تخلط الزبدة المذابة مع الدقيق وتفتت جزئياته بأطراف الأصابع حتى تختفي الزبدة. يضاف الماء الدافئ ويستمر العجن ثم تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ويستمر عجنها حتى تصبح ناعمة.

لإعداد الحشو.

يضاف الفستق المبشور والسمن والهيل إلى التمر ويعجن جيداً. تؤخذ قطع من خليط التمر وترق إلى خيوط اسطوانية بسمك 1.5سم وتترك جانباً. تقسم العجينة إلى جزئين ويؤخذ الجزء الأول ويرق حتى يتكون مستطيل بسمك 3مللمتر.

تقسم العجينة إلى شرائح مستطيلة بعرض 5سم.

يوضع وسط كل شريحة على امتدادها خيط من خليط التمر وتطوى عليه، وتستمر نفس الخطوات للجزء الثاني من العجينة ثم تقطع خيوط البسكويت إلى قطع صغيرة بطول 2.5سم على شكل معين.

ترص قطع البسكويت في صينية مدهونة وتدهن البيضة المخفوقة بواسطة فرشاة ثم ترش بالسمسم. تخبز في فرن حار مدة عشر دقائق لون يصبح لونها ذهبياً ثم تبرد على رف سلكي وتقدم وهي باردة.