المقادير
دجاج محمر بالفرن
ثلاث دجاجات بوزن كيلو ونصف
ملعقة صغيرة سمن
مكعب دجاج
ملعقتين كبار خردل
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة مركز طماطم
ملح، شوية زعفران
حبتان حامض مصير
التحضير
ليلة قبل يغسل الدجاج جيدا بالملح والحامض لتزول منه رائحة الدجاج ويقطر من الماء جيدا
– نحضرالخلطة التي سيدهن بها الدجاج بمزج الخردل أو الموتارد، سمن مغربي، لب حامض مصير مغربي، مكعب دجاج، زعفران شعرة، ملح، زنجبيل أو سكنجبير، فلفل أسود، مركز طماطم
– في وعاء يفرك الدجاج بالخلطة فوق وتحت الجلد مع إدخال البهارات فوق كل مناطق الدجاج وحتى بطن الدجاج، ويغطى الوعاء ببلاستيك غدائى ويترك ليلة كاملة بالثلاجة
– في الغد نأخد صينية فرن نضع بصل مبشور ونضع الدجاجات يسكب الزيت من فوق الدجاج والبصل
– يغطى بورق ألمنيوم يدخل للفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 230، ويخرج من الفرن بعد ذلك ننزع ورق الألمنيوم ويعاد الدجاج لينضج ويأخذ اللون الذهبي المشهي
– عندما ينضج الدجاج يشال من الصينية يترك جانبا ،البصل يسكب في طنجرة ويترك على نار هادئ مع التحريك مرة مرة الى ان نحصل على دغميرة أي البصل سيجف من الماء ويأخذ لون مثل الكراميل
– في طبق التقديم ترص الدجاجات وتسقى بالبصل يقدم ساخن بالهناء والشفا
1
2
3