سمك مع ارز والسلطة
في الطرق العادية يتم اضافة بعض حبوب البهارات لكن نكهتها لاتم امتصاصها من قبل الرز لان البهارات تحتاج وقت اطول لاخراج زيوتها الى الماء.
1
2
3
الطريقة تتخلص في طبخ البهارات قبل الرز ……………… كيف؟ كما يلي:
– طريقة العمل تشبه تحضير المكرونه الاسبكتي من حيث الفكره
– لعمل كمية رز لثلاثه اشخاص
– كمية الرز ثلث كيلو فقط 300 جرام يعني
– انقع الرز في ماء وخليه على جنب
– حط طاسه كبيره نوعا ما وعميقه وامليها بالماء
– حط زيت طبخ فيها واكرمها شويه
– حط حبوب البهارات الي تحبها مثلا: هيل (خمس حبات مفتوحه) قرنفل (قل عشر حبات) قرفه (عود كبير) ينسون (حبتين كبار)
– ضيف كمية ملح وغطي الطاسه
– خلي الماء يغلي مع البهارات على نار وسط وتكون مغطايه خمس الى عشر دقائق
– الان ركز معي وافتح عيونك
– والماء على النار حط الرز ولازم تكون كمية الماء كثيره اذا قل الماء زيد ماء مغلي للطاسه
– قلب بالملعقه باستمرار وماتخفش لان الرز مايتعجنش اذا مغمور بكمية كبيره بالماء
– الرز يستوي سريع جدا 3 الى 5 دقائق بس
– اتاكد من استواء الرز بتذوق الرز
– بعد اطمئنانك على استواء الرز ارفع الطاسه وحضر مشن المكرونه
– شن الماء من الرز تماما
– صب الرز في صحن كبير
– رش كمية قليله من الملح المطحون وزيت الزيتون على الرز
– في قلص حط نقاط ماء وعليها شويه هرد اصفر وقلب بالملعقه ورشه في جهه وحده من الرز (رز بلونين ابيض واصفر)
– قلب وجه الرز بالشوكه وبخفه لاتعجن ابو الرز علشان يتوزع اللون الاصفر والزيت والمللح
– طلع البهارات من بين الرز علشان يبقى سر الطبخه محد يعرفه
– زين الصحن ببقدنوس وسلطه والبض المسلوق وشوية زبيب ومكسرات و ….
– الرز هذا مناسب لاكلات السمك المقلي والطبيخ الصانونه والدجاج المقلي واي شي تراه مناسبا