المقادير:
1
2
3
4 بيضات
بصلة صغيرة
ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة إبزار
الطريقة:
نضع البصل مفروم ونضع فوقه الملح والفلفل، ثم نفرك البصل بالملح والفلفل بواسطة اليد جيدا نبدأ بإضافة البيض، بيضةً بيضة، ونخفق جيدا حتى يتجانس مع باقي المكونات نضيف البقدونس والخميرة وملعقة الطحين، والبهارات المشكلة، ونبدأ بتحريك المزيج جيدا لتختلط معا نحضر مقلاة لقلي البيض ويفضل أن تكون من النوع غير اللاصق، ثم نضع مقدار زيت الزيتون والزيت في مقلاة، ونسخنهم على النار نبدأ بوضع كمية مناسبة من مزيج البيض في الزيت الساخن، ثم نخفض درجة حرارة النار قليلا حتى ينضج على مهله قلبها على الجهة الأخرى لكي تتحمر، ونخرجها من الزيت، ونقدّمها مع الخبز.