طريقة جديدة لطياب الدجاج كيجي مذهب وبلون العسل لي ذاقو عندك ياكل صبيعاتو موراه
المقادير :2 قطع فيليه صدور دجاج +2/1 حبة قشر ليمون مبشور+2 فص ثوم+2 عود أخضر إكليل الجبل+1 عود زعتر بري+3 ملعقة طعام زيت زيتون+3 ملعقة طعام عصير ليمون +3 ملعقة طعام صلصلة الصوجا +1 ملعقة طعام عسل حر+1 ملعقة طعام دقيق +فلفل أسود حسب الرغبة +ملح حسب الرغبة
1
2
3
خطوات التحضير: سنقوم أولا وباستعمال سكين حاد، بإحداث شقوق طولية متقاطعة على سطح شرائح فيليه صدور الدجاج. والآن الثوم، حيث أننا لا نريد أن نقوم بهرسه، وإنما سنكتفي بالضغط عليه مرة واحدة دون تقشيره، وبهذا نكون قد قمنا بهرسه جزئيا. حان الآن وقت تتبيل صدور الدجاج، حيث سنقوم بوضعها في وعاء مع الثوم ومقدار 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، 1 ملعقة طعام من عصير الليمون و عودين من إكليل الجبل بعد تجزيئهما إلى أعواد صغيرة. ثم نقوم بمزج جميع المكونات يدوياً، ثم نضع الوعاء في البراد لمدة ساعة واحدة. وفي قدر مخصص لتحضير الصلصات على نار متوسطة، سنقوم بوضع 2 ملعقة طعام من الزبدة مع 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون و الدقيق أيضاً. وسنتابع تحريك هذا المزيج حتى يتجانس وحتى بدء تغير لون الدقيق قليلا.
فنقوم هنا بإضافة 1 ملعقة طعام من العسل مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس مع المزيج، أي أقل من دقيقة، ومباشرة بعدها 3 ملعقة طعام من الصويا صوص و 2 ملعقة طعام من عصير الليمون دون التوقف عن التحريك إلى أن يتجانس المزيج. عندها نقوم بإضافة القليل من الكركم المطحون مع قشر الليمون و 1 عود زعتر أخضر مجزء إلى قطع صغيرة، وأيضا نتابع التحريك إلى أن يتجانس المزيج بالكامل ويصبح صوص العسل جاهزا. وفي مقلاة مسطحة منفصلة وعلى نار متوسطة إلى عالية، وبعد دهنها بالقليل من زيت الطهي، نقوم بتحمير صدور الدجاج التي قمنا بتتبيلها، وذلك بتقليبها لغاية نضجها و وصولها لدرجة التحمير المطلوبة كما في الصورة الرمزية. أما الخطوة الفنية الأخيرة فستكون بوضع فيليه صدور الدجاج المحمرة في طبق تقديم ومن ثم نقوم بسكب صوص العسل الذي قمنا بتحضيره مسبقاً فوقها ويكون طبقنا قد اصبح جاهزا