المكونات
1
2
3
- ½ كيلو كنافة
- 1 كيلو جبن عكاوي مالح
- 1 كوب زبدة
- 1 كوب سكر
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- عصرة ليمون
طريقة التحضير
ننقع الجبن في وعاء من الماء البارد ونغير الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن تماماً ثم نبشره ونضعه في مصفاة جانباً .
نبدأ بتحضير السيرو فنضع السكر والماء على النار ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ثم نضيف عصرة الليمون وماء الزهر ونحرك ثم نتركه جانباً حتى يبرد .
نفصل خيوط الكنافة عن بعضها ثم نقطعها ونضيف فوقها الزبدة وبعض القطر ثم نضعها في الخلاط الكهربائيي ونشغلها حتى يصبح المزيج ناعماً .
نجفف العجينة في الفرن او في المايكرويف لمدة خمس دقائق .
ندهن صينية غير قابلة للالتصاق بالزبدة ثم نوزع طبقة بسمك 2 سم من العجينة في الصينية ونوزع فوقها طبقة من الجبن العكاوي بعد تصفيته جيداً من الماء .
نشوي الكنافة من الاسفل على درجة حرارة متوسطة كي لا تحترق ، و عندما تكتسب الاطراف لوناً ذهبياً تكون قد نضجت .
نحضر صينية ثانية و نقلب فيها صينية الكنافة فيصبح الجبن من الاسفل و الكنافة من الأعلى .
نسخن قدر من الماء و نتركه على النار و نضع فوقه صينية الكنافة كي تسخن على البخار و تذوب الجبنة .
أخيراً نسكب السيرو و يجب ان يكون بدرجة حرارة الغرفة وتصبح الكنافة جاهزة للتقديم .