المكونات
1
2
3
- 500غ (½2 كوب) أرز قصير الحبة منقوع في الماء 10 دقائق مغسول ومصفى
- 200غ لحم غنم مفروم
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 مل(½ كوب) ماء
للصلصة: - 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 5 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح
- 3 ملاعق طعام معجون الطماطم
- 3 لتر (12 أكواب) مرق اللحم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 شريحة زنجبيل طازج
- 1 ملعقة طعام نعنع يابس
- 5 فصوص ثوم مهروس
الطريقة
للصلصة:
نضع كوبين من الماء في طنجرة ثم نضيف لها التمر الهندي وندعه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
أثناء ذلك، نسخن الزيت في طنجرة كبيرة ونقلب فيه شرائح الثوم.
نضيف معجون الطماطم ثم مرق اللحم والفلفل الأسود والهال والزنجبيل والملح.
ندع مزيج الصلصة يغلي ثم نضيف الثوم المهروس، نخفف النار وندعه يطهى لمدة 5 دقائق.
للحشوة:
نخلط الأرز مع اللحم والشحم والفلفل الأسود والملح والماء.
نحشو القرعة خضراء والباذنجان والفليفلة الخضراء حتى منتصف كل حبة.
نقيس ما تبقى من الحشوة بوساطة كأس، وفي طنجرة أخرى، نضيف من الصلصة ما مقداره نفس كمية الحشوة ثم نضيف ملعقتي طعام زيت نباتي وبقية الحشوة الى الطنجرة، ندع المزيج يغلي ثم نخفف النار. نغطي الطنجرة ونطهو لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.