المكونات
01 كيلو سمك السردين
القليل من القزبرة و المعدنوس طري
02 حبات جزر
01 حبة طماطم
01 حبة بطاطس
02 أوراق الرند
الليمون الحامض
مقادير الشرمولة:
04 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
04 فصوص ثوم مفروم
ربع كأس زيت الزيتون
صلصة حارة (الشطة الحارة)
التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – زنجبيل – كركم – كمون
ملح
قزبر حبوب مطحون
للتزيين:
نصف حامضة مصيرة
الطريقة
في إناء نضع التوابل، القزبرة و المعدنوس، الثوم، الزيت، و الصلصة الحارة و نخلط المكونات جيدا
نقوم بتتبيل السمك بهذه الخلطة (الشرمولة) و نتركه على الأقل ساعة واحدة
نأخد طاجين و نقوم برس القزبرة و المعدنوس الطريين
نقطع الجزر على شكل دائري ثم نرسه فوق المعدنوس
نقطع البطاطس على شكل دائري ثم نرسه فوق الجزر
نأخد السمك و نرسه فوق البطاطس على شكل دائري
نعصر القليل من الليمون الحامض فوق السمك ثم نرس فوقه الطماطم دوائر
نزين بالليمون الحامض مصير ثم نصب القليل من زيت الزيتون
نضيف القليل من الماء للشرمولة المتبقية ثم نصبها فوق السمك
نضع الطاجين فوق نار هادئة الى أن يطهى و يستو ثم نقدمه بألف هنا و شفا
1
2
3