مقادير العجين:
1
2
3
- 01 كوب حليب دافئ
- 01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب زيت
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 02 كؤوب دقيق
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مشلضة
- زيت المائدة
- 02 فصوص ثوم
- 02 حبات جزر محكوك
- 02 حبات فلفل أخضر مقطع مربعات
- 03 حبات قرع أخضر محكوك
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- توابل السمك
- ملح
- هريسة
- 02 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
- 02 علب تونة
- جبن مبشور
للتزيين:
- جبن مبشور
- حبة البركة
- سمسم أبيض
طريقة التحضير
في إناء العجن نضع الحليب، الخميرة و السكر و نخلط العناصر جيدا ثم نغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها تتفاعل مع بعض
نضيف الزيت و الملح و نخلط جيدا
نضيف كوبين من الدقيق مع الخلط
نرش طاولة العمل بالدقيق و ندلك العجين و في كل مرة نرش الدقيق
نرش الدقيق في إناء العجن و نضع العجين و نغطيه ببلاستيك غذائي ثم منديل و نتركه يختمر
في مقلاة على النار نضع البصل، الثوم و القليل من الزيت و نترك الكل يطهى قليلا
نضيف الجزر، الفلفل الأخضر و القرع الأخضر و نترك العناصر تطهى
نضيف التوابل، الملح، توابل السمك و الهريسة و نخلط العناصر
نضيف قزبرة و معدنوس مفرومين
نطفئ النار و نضيف الطون و نخلط و نترك الحشوة تبرد
نقسم العجين قسمين ثم نبسط الكرية الأولى
ندهن المول بالزبدة و نرشه بالدقيق ثم نضع الكرية الأولى و نتبث الجوانب مع إزالة فائض العجين
نضع الحشوة في الوسط و نوزعها على طول المول ثم نضع الجبن المفروم
نبسط الكرية الثانية ثم نغطي بها الحشوة مع إزالة فائض العجين ثم نلصق جوانب الكرية الأولى بجوانب الكرية الثانية
نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان
نضع الجبن المبشور فوق الفطيرة و نزين بحبة البركة و السمسم الأبيض و ندخلها للفرن لكي تطهى و تستو
نقدم فطيرة محشوة بالتونة و الخضر بألف هنا و شفا