مقادير العجين:
1
2
3
- كمية من الدقيق الابيض (تقريبا 300غ)
- كمية من دقيق القمح (النخالة) (تقريبا 100 غ)
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ لجمع العجين
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مفرومة
- 01 حبة فلفل اخضر مقطع مربعات
- 01 حبة جزر مبشورة رقيق
- 02 حبات قرع اخضر مبشور
- 01 علبة من التونة مصفاة من الزيت
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة فلفل احمر (بابريكا)
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملح حسب الذوق
- الهريسة او الشطة حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة قزبرة وبقدونس مفرومين
- زيت المائدة تقريبا 3 معالق كبيرة
طريقة التحضير
في آلة العجن نقوم بوضع جميع المكونات، نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة
ندهنها بالزيت ثم نغطيها بمنديل و نتركها تختمر و يتضاعف حجمها
في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت مع البصل ثم نتركها تتشحر
نضيف الفلفل أخضر، ثم القرع و الجزر المفرومين و نترك الكل فوق النار مع التحريك لكي لا تحترق الحشوة
نضيف التوابل : فلفل أسود، فلفل أحمر، الكركم و الملح و القليل من الهريسة (الشطة الحارة) و نترك الحشوة تتشرب التوابل
بعد ذلك نضيف المعدنوس و القزبرة المفرومين و نتركها مدة دقيقة فوق النار
نزيل الحشوة من النار ثم نضيف علبة تونة مصفاة من الزيت، و نخلط حتى تنسجم المكونات و نتركها تبرد
بعد اختمار العجين نقوم بتقسيمه كويرات صغيرة متساوية
نبسط كريتين من العجينة، نضع الحشوة وسط احدى الكويرات ثم نضع الكويرة الأخرى فوقها و نقوم بتثبيت الجوانب جيدا لكي لا تخرج الحشوة، ثم نبسطها
نستمر بنفس الطريقة لباقي العجين
نضع المقلاة الثقيلة فوق النار و نتركها تسخن، نضيف القليل من الزيت و نضع البطبوطة و نتركها تطهى قليلا، نرش القليل من الزيت فوقها ثم نقلبها للجهة الأخرى لكي تتحمر من الجانبين
نستمر بنفس الطريقة مع باقي البطبوط، ثم نقدمه ساخن
ألف هنا و شفا