مقادير الحشوة:
1
2
3
- 01 بصلة مشلضة
- زيت المائدة
- 01 حبة فلفل أخضر مقطع مربعات
- 01 حبة فلفل أحمر مقطع مربعات
- 200 غرام لحم مفروم
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- ملح
- هريسة (شطة حارة – إختيارية)
- 01 ملعقة صغيرة زعتر
مقادير العجين:
- 01 كوب ماء دافئ (240 مل)
- ربع كوب زيت
- 01 ياغورت طبيعي
- نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 02 ملاعق كبيرة خل
- 550 غرام دقيق
للتزيين:
- أصفر بيضة
- خشخاش
- زيتون أسود
طريقة التحضير
في مقلاة نضع البصل و نتركه يتشحر قليلا، نضيف الفلفل الأخضر و الأحمر و نتركه يطهى قليلا
نضيف اللحم المفروم و نقوم بتفتيته و نتركه يطهى أيضا
نضيف التوابل و الملح و الهريسة و الزعتر و نخلط الكل و نتركها تتشرب التوابل مدة دقيقتين ثم نزيلها من فوق النار و نتركها جانبا
نمر لتحضير العجين، في إناء نضع الماء، الزيت، السكر، الياغورت و الخميرة الفورية ثم نخلط العناصر جيدا
نضيف الخل و 04 ملاعق دقيق للخليط و نخلط جيدا ثم نغطي الإناء ببلاستيك غذائي و نترك الخميرة تتفاعل مع باقي العناصر مدة 10 دقائق
نضيف الملح ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط الجيد الى أن يجمع العجين (يلتصق باليد)
على طاولة العمل نرش الدقيق و نقوم بدلك العجين جيدا
ندهن إناء بالزيت و نضع العجين و نتركه يختمر و يتضاعف حجمه
نرش طاولة العمل بالدقيق و نقسم العجين الى قسمين
نبسط كل كويرة على حدة على شكل دائري مع إزالة الزوائد من الأطراف
نضع الدائرة الأولى في صينية الفرن مدهونة بالزيت و مرشوشة بالدقيق، ثم نضع الحشوة في الوسط
نضع القطعة الأخرى من العجين فوق الحشوة و نثبت الجوانب مع إزالة الزوائد من العجين ثم نبسطها قليلا و نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان
ندهن الفطيرة بأصفر البيض، و نعمل خطوط باستعمال السكين و نزين بالزيتون الأسود، و نرش الخشخاش في الجوانب
ندخل الفطيرة للفرن لكي تطهى
تقدم بالصحة و الراحة