مقادير العجين:
1
2
3
- 400 غرام دقيق أبيض
- ماء لجمع العجين (تقريبا نصف كأس)
- 200 غرام زبدة
- 01 أصفر بيضة
- قبصة ملح
- قبصة فلفل أسود
مقادير الحشوة:
- كمية من البروكولي
- نصف كيلو بورو (كرات) Pويرياو
- زيت المائدة
- 250 غرام لحم مفروم
- ملح
- توابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- 01 ملعقة كبيرة معدنوس
- كمية من الطماطم الصغيرة (توماتي چيريسي)
مقادير صلصة الكيش
- 03 حبات بيض
- 200 غرام قشدة طرية
- 50 غرام جبن أحمر محكوك
- 01 ملعقة كبيرة دقيق
- نصف كيس خميرة الحلويات (4 غرام)
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
في إناء نضع الدقيق ثم نضيف الزبدة ثم نخلط الى أن يترمل الدقيق
نضيف البيض، الفلفل الأسود و الملح ثم نخلط بأطراف الأصابع
نضيف الماء بالتدريج الى أن يجمع العجين
نغطي العجين ببلاستيك غذائي ثم ندخله للثلاجة
نسرح العجين بين بلاستيك غذائي ثم نقطعه بطابع أكبر من قوالب الكيش
نضع العجين في القالب ثم نثبت الجوانب لكي يأخد شكل القالب ثم نزيل زوائد العجين بواسطة سكين
نسلق البروكولي في ماء به القليل من الملح
في مقلاة نضع البورو ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى
نضيف اللحم المفروم و نحرك و نتركه فوق النار
نضيف الملح و التوابل و المعدنوس ثم نخلط جيدا و نتركه فوق النار مدة دقيقة واحدة ثم نزيله و نتركه جانبا
نزيل البروكولي من الماء و نصب فوقه ماء بارد (لكي يحافظ على لونه الأخضر)
نأخد قوالب الكيش، نضع حشوة اللحم المفروم ثم نضيف 4 زهرات من البروكولي و نصف طمطومة صغيرة في الوسط
نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكيش
نمر لتحضير صلصة الكيش، في إناء نضع البيض، القشدة الطرية، الدقيق، خميرة الحلوى، الفلفل الأسود و الملح ثم نخلط جيدا
نضيف الجبن المفروم ثم نخلط
نصب الصلصة فوق الكيش ثم ندخله للفرن لكي يطهى
نخرج كيش البروكولي و اللحم المفروم من الفرن و نقدمه