مقادير الحشوة:
1
2
3
- 01 بصلة مشلضة
- زيت المائدة
- 02 حبات جزر محكوكة
- 04 حبات قرع أخضر محكوك
- 100 غرام شعرية صينية
- 250 غرام كبد الدجاج
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون
- ملح
- 01 ملعقة كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
مقادير العجين:
- 500 غرام دقيق أبيض
- نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- نصف كأس صغير زيت المائدة
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 02 ملاعق كبيرة خل
- ماء دافئ لجمع العجين
- نشا الذرة لتبسيط الكريات
- زيت المائدة لدهن الكريات
للتزيين:
- 01 بيضة
- القليل من الخل
- دوائر الزيتون الأخضر
- حبة البركة
طريقة التحضير:
في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركها تذبل قليلا
نضف الجزر و القرع الأخضر و نتركه يطهى قليلا
نضع الشعرية الصينية في ماء ثم نقوم بإزالتها و قصها الى أجزاء صغيرة باستعمال مقص ثم نضيفها الى الحشوة
نسلق كبد الدجاج مع القليل من الكمون و قطعة حامض ليمون ثم نقطعه قطع صغيرة و نضيفه الى الحشوة
نضيف التوابل و الملح و القزبرة و المعدنوس ثم نترك الحشوة فوق النار الى أن تتشرب التوابل (مدة 03 دقائق) ثم نزيلها من فوق النار و نتركها جانبا
في قصعة أو آلة العجن نضع الدقيق، السكر، خميرة الخبز، الزيت، الملح و الخل ثم نضيف الماء بالتدريج الى أن نتحصل على عجين طري
نغطي العجين بمنديل و نتركه يختمر
نشكل العجين الى كريات
نرش طاولة العمل بنشا الذرة (مايزينا) ثم نبسط الكريات بشكل رفيع على شكل مستطيل
ندهن المستطيلات بالزيت ثم نضع الحشوة بشكل طولي و نلف العجين بالطريقة العادية على شكل حربل محشو
ثم نلفها بشكل حلزوني على شكل محنشة و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الحشوة و العجين
ندهن المحينشات بخليط البيض و الخل و نزين بدوائر الزيتون الأخضر و حبة البركة ثم ندخلها للفرن لكي تطهى و تتحمر
نقدم محينشات صغار معمرين بكبد الدجاج