المكوّنات
1
2
3
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- سمن(زبدة) – ملعقة كبيرة
- بصل، مقطّع إلى شرائح – 1
- ملح – ملعقة كبيرة
- ثوم، مهروس – ملعقة صغيرة
- معجون زنجبيل – ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل الحار – ملعقة صغيرة
- كركم – نصف ملعقة صغيرة
- غارام ماسالا (راس الحانوت)- ملعقة صغيرة
- لبن زبادي(ياغورت طبيعي) – نصف كوب
- أرز بسمتي، منقوع ومصفى – كوب ونصف
- زعفران، مطحون – ربع ملعقة صغيرة
لتحضير مزيج التوابل الصحيحة:
- حبهان أو هيل، صحيح – 3 حبات
- قرفة عود – 1
- نجمة اليانسون، صحيحة – 1
- قرنفل – 3 حبات
- فلفل أسود صحيح – ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار(ورقة سيدنا موسى)، صحيح – 1
طريقة العمل
أخلطي الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر في وعاء.
سخّني الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مزيج التوابل الصحيحة وقلّبيها حتى تتصاعد الرائحة الزكية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الملح، الثوم المهروس، معجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الكركم، الغارام ماسالا ولبن الزبادي. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الأرز. زيدي كوباً وربع من الماء. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج. عندما ينضج الأرز، أضيفي مزيج الزعفران وأطفئي النار. فرّقي حبات الأرز عن بعضها باستخدام شوكة. قدّمي الارز ساخناً على طاولتك. ألف صحة!