البرك التركي من ألذ المعجنات التركية، يتم تحضيرها بسهولة ولا تحتاج الى جهد كبير، وما يميز هذا النوع من المعجنات انها رطبة وطرية من الداخل ومقرمشة.
1
2
3
- المقادير
- 3 بيضة
- نصف كأس زيت ذرة
- علبتين من رقائق عجينة الفيلو الطازجة
- نصف كأس حليب
- سمسم وحبة البركة للتزيين
- الحشوة:
- نصف كغ من الجبن العكاوي المالح التشيكي
- نصف كأس بقدونس مفروم
- رشة فلفل أسود
- طريقة التحضير
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة
- نضع طبقة جافة من رقائق العجين في الصينية و نترك اطرافها خارج الصينية .
- ثم نخلط البيض و الزيت و الحليب و نبدأ بتغميس قطع من العجين في المزيج و نوزعهم في الصينية .
- نقوم بوضع طبقتين مغمسين بالمزيج فوق الطبقة الجافة .
- نحلي الجبن قليلاً للتخلص من الملوحة الزائدة و نفتته و نمزجه مع البقدونس و الفلفل .
- نضع طبقة من الحشوة فوق العجين الرطب .
- ثم نغمس 4 قطع من العجين بمزيج البيض و نضعهم فوق الحشوة .
- يصبح لدينا :
- طبقة عجين جافة + 2 طبقة مغمسة بالبيض + طبقة حشوة + 3 طبقات عجين مغمس بالبيض.
- نطوي أطراف العجينة الجافة الموجودة في أسفل الصينية الى الأعلى ونسكب فوقها باقي مزيج البيض ثم نقطعها الى مربعات ونرش السمسم وحبة البركة.
- ندخل الصينية الى الفرن بدرجة 180 مؤية ونتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً ونقدمها ساخنة.
- مدة الطبخ 20 دقائق