هادي هي الطريقة الصحيحة و الناجحة لتحضير قوالب الطورطة

المكوّنات

• كأسان من الدقيق المجهّز للحلويات.
• نصف كأس من السكر الناعم الباودر.
• كأس زبدة.
• صفار بيضة.
• ملعقتان فانيلا كبيرة.
• ثلاث ملاعق ماء بارد.
• رشة ملح

طريقة الإعداد

• نحضّر الدقيق من ثمّ نقوم بإضافة السكر والملح.
• نوم بتنخيل المكوّنات مع بعضها البعض( الدقيق والسكر والملح ).
• نحضّر الزبدة من ثم نقوم بوضعها على خليط الدقيق، من ثم نقوم بفرك الدقيق حتى يصبح مفتتاً أو شبيهاً بالقسماط.
• نحضر صفار البيض والفانيلا ومن ثم نقوم بخفقها على الخفاقة الكهربائية، حتّى يتغيّر لون الصفار.
• نضيف خليط الصفار إلى خليط الدقيق، من ثمّ نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض.
• نحضّر الماء البارد المثلّج، ومن ثم نقوم بإضافته على الخليط، حيث يتم العجن برفق إلى أن يتكوّن لدينا عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بالأصابع. نشكّل العجينة على شكل كرة، من ثم نقوم بحفظها بكيس من النايلون، نقوم بعد ذلك بوضعها بالثلاجة لمدّة أربع ساعات ويفضّل ليوم كامل حتى تستريح العجينة، ولكي لا تلتصق بأطراف قالب التارت أثناء الخبز، ويتشكّل لدينا الشكل المطلوب.
• قبل البدء بتحضير للتارت، يفضّل إخراج العجين من الثلاجة قبل ربع ساعة من التحضير. يتم تسخين الفرن جيّداً قبل وضع التارت داخله. يدهن القالب بالزبدة من جميع الاتجاهات.
• نحضّر العجينة من ثم نقوم بفردها بالصينية، مع رفع العجين ولصقه على الجوانب.
• يتم وضع ورق الفويل على العجينة من ثم نقوم بوضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
• يتم إخراج قالب التارت من الفرن، من ثم نقوم بإزالة ورق الفويل، مع إعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتّى يتحمّر وجه العجينة. نخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد تماماً، ومن ثمّ نقوم بإضافة الفاكهة أو الخليط المجهّز للتارت حسب النكهة المفضّلة، حيث إنه يتم تحضير أكثر من نكهة مثل الموز، والتفاح، والتوت البري والفراولة، وكذلك تارت الشوكولاتة مع العلم أن لكل منها طريقة خاصّة بالتحضير، حيث إنّ التفاح والتوت يحتاج للطبخ قبل وضعه على التارت، أمّا باقي الفاكهة الطريّة فلا تحتاج للطهي المسبق.