نحتاج في اول مرحلة لاي نوع من السمك الابيض او يمكن استعمال التونة تقريبا كيلو من السمك تم 5اوراق سيدنا موسى و3حبات من الثوم و125غ من الملح
نمزج كل من السمك والملح والتوم جيدا ونحتفظ به على الاقل ساعة الى ساعتين
مباشرة نضع السمك في طنجرة الكسكس لكي يتبخر من 25د الى 30 دقيقة
عندما ينضج السمك نزيله من الطنجرة ونتركه يبرد تماما نزيل القشرة والاشواك
تم نففته بايدينا الى قطع صغيرة
1
2
3
ناخد كمية متساوية من الزيت النباتي وزيت الزيتون وندهن به السمك جيدا
طريقة الاحتفاظ
يمكن تعبئة قنينات صغيرة معقمة ووضع السمك مع التوم وورق غار واضافة كمية من الزيت النباتي وزيت الزيتون حتى تتغطى كمية التونة باكملها ووضعها في التلاجة مع اغلاق القنينات جيد او يمكن اخد كمية من السمك الدي دهنا في اول مرحلة ووضعه في اكياس والاحتفاظ به في المجمد