- كما هو معروف أن مقياس الكوب الذي يستخدمه الشيف في أي برنامج طبخ لا يكون مطابقا تماما للكوب الذي يستخدمه الآخرون، لذلك يجب استخدام كؤوس وملاعق عليها قياسات دقيقة لوضع المكيال المناسب لخلطة الكيك كي يكون الكيك ناجحا، إضافة إلى أن هناك العديد من الاسباب التي تؤدي إلى عدم نجاح الكيك رغم أنه من الحلويات السهلة في الاعداد إلا أنه يعد من الأمور السهلة الممتنعة، وهنا سنقدم لك الأشياء التي تؤدي إلى فشل الكيك والتي يجب عليك تجنبها.
- يجب خلط المكونات بالتساوي، وعدم ترك أي منها على الجوانب أو في القاع، لأن هذا يسبب تشقق الكيك وعدم خروجه بالشكل المطلوب، كما يجب تذويب السكر جيدا حتى لا تظهر أي بقع بيضاء على سطح الكيكة، ويكون هذا بإضافة السكر إلى البيض المخفوق على شكل دفعات، مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة والثانية ، إضافة إلى عدم تفريغ خليط الكيك من الهواء إذ يعتبر وجود فقاعات الهواء في خليط الكيك من الأشياء المهمة للحفاظ على انتفاخ الكيك وهشاشته، لكن في الوقت نفسه يجب أن لا يكون الهواء زائداً في الخليط حتى لا تتكون فيه الشقوق، ويمكن التخلص من الهواء الزائد في خلطة الكيك بنقل الخليط من وعاء إلى آخر، فتخرج الفقاعات بسهولة.
- عدم نسيان وضع ورق الزبدة إذ يعتبر وضع ورق الزبدة أمرا مهما على عكس ما يعتقد البعض، وهو مهم جدا لنجاح الكيك، إذ إنّه يمنع احتراق الكيك ويسهل عملية إخراجه من القالب، لذلك يجب لف جوانب القالب بورق الزبدة، بالإضافة إلى تجنب وضع ورق الشمع لأنّه يلتصق بعجينة الكيك، خبز الكيك على درجة حرارة خاطئة تعتبر هذه النقطة بالغة الأهمية، وهي من أكثر أسباب فشل الكيك، ولتلافي حدوثها يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل إدخال الكيك إليه، بالإضافة إلى هذه النقطة فإن الكيك الذي يحتوي على كميات كبيرة من السكر يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة أو متوسطة كي لا يحترق.
1
2
3