المقادير
1
2
3
- ـ 500غ من فخذ الدجاج بدون عظام وجلد، مقسم لقطع 2.5 سم
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الطحين
- ـ 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ـ ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ـ ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 2 بصلة متوسطة، مقسمة لشرائح
- ـ 3 فص ثوم، مهروس
- ـ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ـ 850غ من البندورة المهروسة
- ـ 425غ من حبات الحمّص، مغسولة ومجففة
- ـ 1ونصف كوب من الماء
- ـ ½ كوب من الزبيب
- ـ ⅓ كوب من الزيتون السغير، منزوع البذور
- ـ 3 كوب من الكسكوس المطهو الساخن
- ـ ¼ كوب من الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
- في وعاء، غطي قطع الدجاج بخليط من الطحين، الكزبرة، الكمون، الفلفل الحلو، الملح، والقرفة، واتركيهم جانباً.
- في قدر، ضعي ملعقة الزيت واطهي البصل والثوم لمدة 5 دقائق أو حتى يصبحوا طريين، أخرجيهم من القدر، وأضيفي نصف كمية قطع الدجاج ثم النصف الآخر، اطهيهم بشكل سريع حتى يحمروا قليلاً مع التحريك.
- ثم أعيدي خليط البصل والثوم، وضعي البندورة المهروسة، الحمّص، الماء، الزبيب، والزيتون. واتركي الخليط ليغلي ثم خففي النار واغليهم بعد تغطية الوعاء لنحو 10 دقائق أو حتى يصبح اللحم طرياً. حركيهم من حين لآخر.
- أضيفي الكسكوس بالملعقة إلى وعاء الحساء، ثم قومي بسكب الحساء فوقه ورشي الوجه بالكزبرة
- بالصحة و الراحة لالة مولاتي