تحتوي السبانخ على كميات كبيرة من النترات. بالتالي، عندما نعيد تسخين السبانخ المطهيّة، تتحوّل النترات إلى نتريت ومن ثم إلى نتروزامين التي تُعدّ من المواد الخطرة والضارة بالصحة والتي يمكن أن تعزز ظهور بعض الأمراض بما فيها السرطان. لذلك، وبغية تجنّب عملية التحوّل هذه وللاستفادة القصوى منها. ينبغي أن نستهلكها بعد طهيها ويجب تفادي إعادة تسخينها.
1
2
3