تحلية الأرزّ بالحليب على الطريقة الهندية

المكوّنات:

2 ½ كوب حليب كامل الدسم

1 كوب حليب جوز الهند (غير محلى)

1عود قرفة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1ملعقة صغيرة ملح

1 ¼ كوب أرز (مغسول ومصفّى)

¾ كوب سكر

¼ كوب زبيب (منقوع في الماء ومصفى)

1 ¼ كوب كريمة الخفق

الطريقة:

يوضع الحليب كامل الدسم، وحليب جوز الهند مع القرفة، والفانيليا، والملح في قدر كبير الحجم.

يوضع الخليط على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة إلى أن يغلي، ثم يضاف الأرز، ويترك الخليط ليغلي مرّةً أخرى، مع التقليب وكشط الجوانب حتى لا يلتصق الأرز.

تخفض درجة الحرارة، ويترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا مع التقليب من حين الى آخر لمدّة من 25 إلى 30 دقيقة إلى أن يتشرّب الأرز جميع السوائل، مع مراعاة عدم تحمير الخليط.

يرفع الأرز عن الحرارة، ونُقلّب السكر مباشرةً معه إلى أن يذوب، يضاف الزبيب ويخلط جيدا، ثمّ يوضع الخليط جانبًا إلى أن يبرد تمامًا. توضع الكريمة في وعاء الخلّاط الكهربائي، وتخفق الكريمة إلى أن تُصبح هشّةً. تضاف الكريمة المخفوقة إلى خليط الأرز البارد إلى أن يصبح الخليط لينًا، وتنفصل حبات الأرز، ثم يقسم الخليط على اكواب التقديم.