رغايف معمرين بالكروفيت والخضر
غرام دقيق أبيض ناعم 250
غرام دقيق قمح 250
ملح
ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة سكر سميد
1
2
3
مقادير الحشوة
غرام كروفيت 500
غرام بصل مفروم 500
غرام جزر محكوك 250
باقة بقدونس وقزبر مفرومة
غرام فطر مأكول مصبر 100
ملح
ابزار
فلفل احمر حلو
طريقة التحضير
في قصعة، ضعي الدقيق بنوعيه وخلطيه ثم جوفي وسطه وضعي الملح والسكر السميد افرغي الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجينة بواسطة اليدين حاولي أن تدلكيها جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة غطيها بمنديل نظيف واتركيها ترتاح في زلافة كبيرة، ضعي الكروفيت المنزوع القشرة والمقطر جيدا من الماء وأضيفي اليه البصل المفروم، الفطر المقطع الى قطع صغيرة، الجزر المحكوك والمصفى من الماء، البقدونس والقزبر المفروم، الملح، الابزار والفلفل الأحمر الحلو خلطي الكل جيدا بعدما تكون العجينة قد ارتاحت، زيتي القصعة واصنعي منها كويرات صغيرة بحجم البيضة قسمي الحشوة الى كويرات بعدد كويرات العجينة خذي كل كويرة عجينة ومدديها جيدا بأصابع اليد فوق سطح مزيت، ثم خذي كويرة الحشوة وضعيها في الوسط ثم ابسطيها قليلا بواسطة ملعقة اثني الجوانب فوق الحشوة بحيث تحصلي على شكل مربع نفس العملية بالنسبة لباقي كويرات العجينة وكويرات الحشوة
عندما تنتهي من حشو جميع الرغايف، اتركيها ترتاح قليلا بعد أن تغطيها بمنديل نظيف في مقلاة خاصة بطهي الرغايف فوق نار معتدلة، رشي قليلا من الزيت، ثم ضعي الرغايف، بعد أن تمدديها قليلا باصابع اليد وضعيها تطهى من الجانبين حتى تتحمر ويتذهب لونها عندما تنتهي من طهي جيمع الرغايف صففيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بالف صحة وعافية