مقادير العجين
- نصف كيلو دقيق ابيض
- ربع كيلو دقيق قمح
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة ( بيكيج باودر )
- ماء دافئ للعجن
- زيت
- زبدة ذائبة للتوريق
- مقادير الحشوة
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
- حبة من الفلفل الحلو الاخضر
- حبتان من الجزر مبشور اي محكوك
- بقدونس مفروم
- القليل من الزيت
- 4 معاق كبيرة من الشحمة مفرومة
- توابل ( ملح +فلفل اسود + فلفل احمر وممكن يكون حار حسب الاختيار +زعفران )
طريقة عمل المسمن بالشحمة بالصور
1
2
3
- تخلط كل مكونات العجين بالماء وتعجن وتدلك جيدا وتترك لمدة ربع ساعة ترتاح وتقسم العجين الى كويرات متوسطة الحجم ونغطيها ببلاستيك غدائي لمدة 20 دقيقة
-
في مقلاة
نضع الزيت والشحم والبصل ونتركه يذبل قليلا ونضيف الفلفل والجزر والتوابل ونحركها من الحين للاخر حتى يذبل الكل ونزيله من النار ونضيف البقدونس ونترك الخليط يبرد لحين
- ثم نقوم ببسيط اول كرة من العجين ونذهنا بالزيت والزبدة
-
ونضع القليل من الحشوة في الوسط ونطويها على شكل مسمنة وننقوم بالعملية لباقي الكريات
-
نأخد اول مسمنة ونبسطها ونطهوها في مقلاة ساخنة حتى تتحمر من الجهتين
- ثم نقدم المسمن بالشحمة
- وبالهناء والشفاء
