مكونات الطحال معمر بالكفتة :
1
2
3
- طحال غنم
- 150 غرام لحم مفروم ( كفتة ) تحتوي نسبة من الشحم
- حبة بصل متوسطة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- زبدة او زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من راس الحانوت
- 1/4 ملعقة صغيرة ابزار ( فلفل اسود )
- ملعقة فلفل احمر جاف ( بابريكا )
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح
للتزيين :
خس
ذرة معلبة
طريقة التحضير :
نقوم بغسل طحال غنم جيدا ثم نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ثم نضيف الملح ، ابزار ، كمون ، راس الحانوت ، بابريكا و زنجبيل ونخلط الكل جيدا بعدها نضيف كفتة ( لحم مفروم ) ، بقدونس و كزبرة و نخلط
نضع فتحة صغيرة في جانب طحال غنم و نفتحه من الداخل دون تمزيقه من الخارج حتى نتمكن من حشوه
نقوم بحشو طحال غنم بخليط كفتة ( لحم مفروم ) الذي حضرنا ثم نخيطه أو نغلقه بعود خشب
نضع طحال غنم في ورق الومنيوم ثم نضعه في طنجرة الضغط بها ماء ساخن و نضعه فوق النار لمدة 30 دقيقة
نزيل زرق الومنيوم ثم ندهن طحال معمر بزيت الزيتون و ندخله إلى الفرن ليتحمر
نضع في طبق التقديم خس و ذرة معلبة ثم نقطع طحال معمر بالكفتة و نقدمه بالهنا والشفا