المكوّنات
العجين :
كيلو و نصف من الدقيق
½ ملعقة صغيرة من الملح
كأس دافئ للعجين
المرق :
لحم القديد
3 بصلات (شرائح)
زلافة صغيرة من الحلبة
زلافة صغيرة من العدس
زلافة صغيرة من الفول
رأس حبة من ثوم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من السكنجبير
½ ملعقة صغيرة من الملح
ضامة زعفران
ضامة السمن
2 معالق من الكربزة والمعدنوس (بقدونس) (مقطعين)
كأس من زيت الزيتون
½ كأس من زيت المائدة
الخطوات
تخلط جميع مكونات العجين و تدلك جيداً و تترك ترتاح.
في طنجرة نضيف لحم القديد المغسول جيداً من الملح و البصلة شرائح و جميع التوابل المذكورة و تترك تقلى قليلا ، ثم نضيف العدس ثم الحلبة المسلوقة و الفول و يخلط الكل مع إضافة الماء بكثرة. و يترك الكل يطهى على نار معتدلة.
تصنع كويات صغيرة من العجين و تبسط جيداً ثم تطهى على مقلاة ، و هذا ما يسمى الثريد ، واحدة تلو الأخرى الى نهاية العجين.
نقطع الثريد في طبق التقديم و تسقى بالمرق المطهي ، أما أنا فقد أضفت البيض المسلوق و التمر المحشي بالتين المجفف المدقوق ، فالتزيين على حسب الذوق.
1
2
3