اغسلي المخ جيدا ثم اسلقيه في قدر مع القليل من البصل والملح والابزار مع القليل من الخل لتسريع عملية طهيه. بعد 10 دقائق من سلقه تخرج المخ من القدر نضعه في ماء بارد فيه قطع من الثلج لايقاف عملية الطهو نتركه قليلا ثم نخرجه.بعد أن يبرد نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
في طبق نضع القليل من الدقيق والملح ونتبل قطع المخ فيه.ثم نضع المخ في وعاء يحتوي على البيض الممزوج مع الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء.نزيل المخ من الخليط ونحمره في الفرن إلى أن يأخذ اللون الذهبي مع التقليب أكثر من مرة إن دعت الحاجة.
1
2
3