يتساءل الكثيرون حول كيفية تقطيع البصل بدون دموع، لكن قبل معرفة كيفية تقطيع البصل بدون دموع لا بدّ من معرفة السّبب الذي يجعل الدّموع تنهمر أثناء تقطيعه؛ في الحقيقة يعود السبب الرئيس إلى مكونات البصل؛ حيث إنّ البصل يتكوّن من 3 اجزاء رئيسةٍ وهي: قشرة خارجيّة بنيّة اللّون، ولب أبيض وهو الجزء الصّالح للأكل ويحتوي هذا الجزء على عصائر، وصفيحة قاعديّة تسمّى الجذر أو الجزء المشعر.
وعندما يتم تقطيع قاعدته فإنّها تقوم بإطلاق إنزيم يتفاعل مع بقيّة أجزاء البصلة مؤديًا إلى انبعاث غاز، وعند انبعاثه يتحد مع الماء لينتج حمضًا يصعد إلى العينين ويسبب البكاء أو نزول الدّمع، لذلك من الضروري معرفة كيفية تقطيع البصل بدون دموع والتي تكمن بما يأتي.
ينصح بوضع البصل في الثلاجة قبل تقطيعه لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة لتقليل كميّة الإنزيم الحمضي المنبعث إلى الهواء وبالتّالي تقليل الدّموع، كما يمكن أن يتم تقطيع البصل تحت الماء، ولكنّها تعد طريقةً صعبةً بسبب تناثر قطع البصل وانجرافها.
1
2
3