طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة
1
2
3
فكنحتاجو
600غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان
300غ زبدة طرية للرق العجين
و الطرريقة سهلة جدا
نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
و اترك العجين يختمر من نصف ساعة لساعة الا ربع
في هده الاثناء كنكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات
نبسط العجين
نبسط العجين على شكل مربع
نضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط علىه بالمدلك لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة
و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة الميلفوي الي بتحتاج ل 6لفات
و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين