بسطيلة بالدجاج واللوز
– بسطيلة بالدجاج واللوز –
-المقادير –
500 غرام ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم.
– 200 غرام الزبدة الذابة.
– أصفر بيضة.
مقادير الحشوة: – دجاجة من وزن 2 كيلو غرام. – 5 حبات بصل متوسطة مفرومة. – ربع كاس صغير من الزيت. – ملح حسب الذوق. – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. – نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة. – قليل من الزعفران الملون. – الزعفران الحر. – الماء الكافي تقريبا لتر. – باقة من المقدونس مفرومة. – 6 او 8 بيضات على حسب. – 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر. – 200 غرام من مسحوق السكر. – ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. – الزيت النباتي. – ملعقة صغيرة من الزنجبيل. مقادير للتزين: – 3 ملاعق كبيرة من العسل. – 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش. – القرفة. – السكر الصقيل. الطريقة: – نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم, البقدنوس, الزيت, الملح والتوابل. – عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير. – عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة. – نبقي المرق على نار هادئة. – نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق. – نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر. – ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الأوراق عند الطهي. – شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة. – نفرشوا الورقة على جنبات الصنية. – نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى. – نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى. – يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية. – نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة. – أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولاتنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة. – نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة. – عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة. وبالصحة
1
2
3