طارطة الحامض و المورانغ سهلة ورائعة بالصور
مقادير:
بالنسبة للعجين
200 غرام دقيق
100 غرام زبدة باردة
قليل من السكر
2 م ك ماء بارد
الحشوة
4 صفار بيض
300 غرام سكر
120 غرام نشا
330 ملل ماء
125 ملل عصير الحامض
75 غرام زبدة
م ك قشرة حامضة محكوكة
المورانك
4 بياض بيض
شوية فاني
170 غرام سكر
1
2
3
طريقة تحضير :
نجهز العجين اولا
نضع الجيمع في الخلاط
ونعجنها باستخدام الزبدة الباردة
المقطعة اطراف بعدها نضيف الماء
ان لزمت الحاجة ويجب ان يكون جد بارد
يجب ان نعجنها بسرعة حتى تبقى الزبدة باردة ولا تذوب
بعدها نشكل منها كرة ونلفها في ورق بلاستيك
نضعها في الثلاجة مدة 30 الى 45 دقيقة
نخرج العجين من الثلاجة ونمدها بالمدلك
نضعها في قالب الكيك ويجب ان يكون مثل الموجود
بالصورة ونظغط عليها بالشوكة
نضع فيها الفصوليا او الحمص او اي شيئ
وندخلها الى الفرن
نتركها تنضح حوالي 12 الى 15 دقيقة
في هذه الاثناء نجهز الكريما
نطرب صفار البيض جيدا
في كاسرونة نضع الماء ونضيف عصير الحامض
ثم السكر والنشا وقشرة الحامض
نضع الكل على النار ونتركهم يتغلوا
نزيله من فوق النار ونصب نصف الخليط على صفار البيض
ونحرك جيدا جيدا بعدها نرجعه على باقي الخليط ونحرك جيدا
ونرجعه على النار مع الاستمرار في التحريك
حتى يتخثر الخليط ويصبح ثقيلا شيئا ما
ونصبه فوق التارت وهي باردة بعدما نضجت واخراجناها من الفرن
بعدها نقوم بتحهيز المورانك
نطرب ابيض البيض مع السكر والفاني جيدا جيدا حتى
يتحول الى بياض مثل الثلج
نصبه فوق خليط الحامض بشكل هندسي وعشوائي
بمساعدة ملعقة بعدها ندخله الى الفرن مسخن من قبل
على درجة حرارة 180 مدة 8 الى 10 دقائق
حتى يتغير اللون العلوي للمورانك نخرجها ونتركها تبرد
بدرجة حرارة المطبخ بعدها ندخلها الثلاحة حتى تبرد تماما
وهاهي طارت بالحامض والمورانك روعة واجدة
تقدم باردة