كعب الغزال

كعب الغزال
المقادير:

مقادير العجين:
500غ دقيق مغربل
ملعقة صغيرة زبدة
نصف كاس ( شاي ) زيت نباتية
ملعقة صغيرة سكر صقيل
قبضة الملح
بيضة
نصف كاس ( شاي ) ماء الزهر
ماء للعجين

مقاديرالحشوة:

500غ لوزمسلوق
300غ سكر سنيدة
ملعقة حساء ماء الزهر
مركز ماء الزهر ( القليل)
ملعقة حساء زبدة

طريقة التحضير:

* في إناء كبير يوضع الدقيق المغربل ، نضيف البيض، الزيت ، الزبدة ،الماء ،ماء الزهر،سكرالصقيل ونخلط العناصر و ندلكها جيدا للحصول على عجين منسجم و لين ، نتركها ليلة كاملة في الثلاجة .
* يطحن اللوز مع السكر نضيف ماء الزهر و روح الزهر والزبدة،نخلط جيدا ثم نصنع منه أصابع صغيرة .
* نمدد العجين فوق طاولة العمل حتى الحصول على ورقة رقيقة، تصفف أصابع اللوز فوق ورقة العجين بشكل مرتب و متباعد و يلف عليها العجين، تدهن أصابع اليد بالزيت و يضغط على كل كعب بأطراف الأصابع حتى يلتصق العجين باللوز.
* يقطع كل كعب الغزال بالجرارة، ثم تصفف القطع فوق صفيحة فرن مدهونة بالزيت و تترك لمدة ليلة كاملة ثم تثقب بالإبرة و تخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة على الاكثر.
النصيحة
-اللوز نوعان حلو وثانيهما مر , اللوز الحلو غني بالفيتامين ا و ب وبمقادير عالية من السكر والزيت والصمغ , وتحتوي مائة غرام من اللوز على 440 ميلغرام من الفسفور و 805 ملغرام من البوتاسيوم وهذه المقادير الغذائية الوفيرة تجعل منه مادة مغذية جدا ينصح بتناولها للحوامل والمرضعات .
-اللوز قد يؤذي بعض المعد , سواء أخذ طريا أو يابسا , ولكن إذا حمص قليلا غذا أكثر قابلية للهضم .