تحضير اللحم بالبرقوق والمشماش
اللحم بالبرقوق والمشماش:
كيلو من اللحم
– ملعقة من الابزار
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة من الزنجبيل
– القليل من الزعفران
– 4 فصوص من الثوم
– 3 حبات من البصل
– كاس من الزيت
– القليل من زعفران شعرة
– مسحوق القرفة
– 1 كيلو من البرقوق
– 250 جرام من المشمش
– القليل من الكركاع للتزيين
1
2
3
التحضير :
في اناء للطهي يوضع اللحم, يضاف الزيت, الزعفران , الابزار , الملح, الزنجبيل, الثوم مفروم,يقلى اللحم مع القليل من الماء, يضاف البصل ويترك على النار الى ان ينضج مدة نصف ساعة. في اناء آخر ضعي البرقوق , اضيفي نصف لتر من الماء , اتركيه يرقد مدة 30 دقيقة , صفيه جيدا , صبيه في اناء واضيفي اليه مقدار 3 ملاعق من صلصة مرق اللحم المعد في السابق , القرفة والسكر او العسل بحسب الدوق, اتركيه فوق نار خفيفة حتى ياخد لونا عسليا , ازيلي حبات البرقوق واحتفظي بها جانبا , في نفس الاناء ضعي قطع المشماش لتتعسل , ثم زينيها بحبة الكركاع عند تقديم الطبق.