طريقة كفتة السردين
المكوّنات كيلوغرام من سمك السردين. نصف حزمة من البقدونس. نصف حزمة من الكزبرة. أربعة فصوص من الثوم. نصف ملعقة من الكمون. عصير ليمونة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ملح طعام. نصف كيلوغرام من الطماطم. حبة فلفل أخضر حلو. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الزيت النباتي. بصلة كبيرة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1
2
3
طريقة التحضير ننظف السمك، ونطحنه في وعاء الخلاط الكهربائي مع البقدونس، والكزبرة، ونصف كمية البهارات. نطحن في وعاءٍ آخر الطماطم مع بقية البهارات، البصل والفلفل، ونضع الصلصة في وعاء. نُشكل كفتة السردين إلى كرات بالحجم المطلوب، ونضعها في صينية، ونضع فوق كلّ كرة حلقة من الفلفل الأخضر والطماطم. نصب الصلصة السابقة عليها مع عصير الليمون، والزيوت. نضع الصينية على النار، أو في الفرن حتّى تنضج وتتحمّر وتصبح الصلصة متجانسة.