طويجين الخليع بالبيض لفطور الصباح كيجي شهوة منو بطريقتي لي جبت ليكم متشبعوش منو

مقادير شهيوة الخليع:كمية من اللحم حوالي 2 كيلو ” الهبرة فقط” تقطع شرائح+ملح بكمية كبيرة ” لان المذاق لازم يكون مالح ”+حوالي 150 غرام من قزبرة حب ” زريعة القزبور” مطحونة
300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة+زنجبيل جاف حوالي 20 غرام
فلفل احمر حلو ” بابريكا” 50 غرام 20 غرام من البهار الاسود مطحون ” ابزار” وكذلك الأبيض+15 غرام كركم ” خرقوم ” مطحون. + ملون اصطناعي ” زعفران”+حوالي ربع ليتر زيت زيتون+حوالي 3 كيلو شحم ” نصفه شحم الكلي ”+50 غرام كمون مطحون+الماء الكافي للنضج+بيض حسب عدد الأشخاص.
طريقة تحضير شهيوة الخليع: اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيدا.” احسن شيء نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل” . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تماما ” تصير قديد “. وطبعا هذا يحتاج لايام
بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى ” كل التوابل التي سبق استعمالها ” + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة ” لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم” . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم ” بعد طحنه جيدا ” ثم نترك الكل ينضج جيدا
. ملاحظة : ” حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.
نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة، يمكنك بعد أن أصبح جاهزا للاستعمال أخد المقدار الذي تشائين و تضعيه في طاجين ثو تقومي بوضعه على النار بعد نقر البيض عليه و يقدم ساخنا مع الخبز و الشاي المغربي.