مرقة اللحم من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، والتي تعتمد عليها الكثير من السيدات لإضافة نكهة وطعم مختلف ومميز للوصفات، ولكن تكمن خطورة مكعبات الماجي أو مرقة اللحمة في إستخدام الملح الصيني في المكونات أو أحادي جلوتومينات الصوديوم مما يجعلها خيار غير صحي تماماً، ولذلك اليوم نقدم لك بديل الماجي في البيت وخطوات طريقة عمل مكعبات مرقة اللحم البيتي صحية وآمنة وبدون أي مواد حافظة
المقادير: مرق لحم مخزن عندك بالفريزر، أو كيلو لحم قطع “يفضل جداً إضافة مواسير العظم لتعطي نكهة قوية قوية ومركزة لمكعبات المرقة”.
بصل مقطع. جزر. كرفس. حبهان ومستكة وورق لاورا. بهارات مشكلة.
3 م ك دقيق.
1/2 كوب سمن.
طريقة العمل
في وعاء على النار يسلق اللحم مع كل الخضروات والتوابل “الجزر، البصل، الكرفس، الحبهان وورق الغار والمستكة، الملح والفلفل الأسود الحب، البهارات.
يصفى المرق ويترك ليغلي حتى يتركز، وفي وعاء آخر، نضيف الزيت ونحمص به الدقيق حتى يشقر لونه ويصبح ذهبي قليلاً، تماماً كما نقوم بصنع البشاميل.
نضيف المرق المركز مع التقليب المستمر بالمضرب الشبكي حتي يثقل قوامه.
يحفظ في قوالب سليكون ويفرز.
تجمع المكعبات في كيس فريزر محكم الغلق ويحفظ بالفريزر لحين الاستعمال.
1
2
3