التقلية بطريقة بسيطة وبنينة
المقادير:
1
2
3
- دوارة خروف
- فصان من الثوم
- قزبر ومعدنوس
- بصلة مفرومة
- طماطم مطحونة
- نصف كأس من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ملعقة صغيرة من الكامون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الإبزار
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من راس الحانوت
- حامض مرقد
للتزيين:
- زيتون
طريقة التحظير:
تغسل الدوارة جيدا ثم تقطع الى قطع صغيرة توضع في طنجرة الظغط مع جميع التوابل والزيت والبصل والثوم والطماطم والقزبر والمعدنوس وقطع صغيرة من الحامض يضاف الماء على حسب الكمية تترك فوق نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبا الى ان تنضج ثم نضيف الزيتون ونقدمها بالصحة والراحة.