طريقة عمل بسطيلة الدجاج واللوز المقلي بالصور

طريقة عمل بسطيلة الدجاج واللوز المقلي بالصور. بسطيلة الدجاج من اشها الاطباق و اسهلها في التحضير و هناك العديد من الطلبات لشرح طريقة عمل بسطيلة الدجاج لدلك قمت بشرحها في هذا الموضوع بالتفصيل و بالصور التوضيحية ،

المقادير بسطيلة الدجاج :
نصف كلغ من الورقة
دجاجة من وزن 1 كلغ ونصف
1 كلغ ونصف من البصل
250 غرام من اللوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت
ملعقة صغيرة من الابزار الابيض
نصف ملعقة صغيرة من سكين جبير
ملعقتان كبيرتان من القزبر المفروم
ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم
كاس شاي من الزيت
كاس شاي ونصف من الزبدة
12 بيضات
200 غرام من السكر كلاصي
ملعقتان كبيرتان من القرفة
طريقة عمل بسطيلة الدجاج واللوز المقلي بالصور
طريقة التحضير بسطيلة الدجاج :
تفرغ الدجاجة وتملح وتغسل بالماء الغزير ثم تزال عضامها وجلدتها وتقطع الى قطع صغيرة على شكل مربعات
يشلظ البصل او يقطع الى شنائف رقيقة
توضع قطع الدجاج في الطنجرة مع البصل والملح والزعفران وراس الحانوت وسكين جبير والقزبر والمعدنوس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كاس شاي من الزبدة
يحرك الكل فوق النار لمدة 5 دقائق يضاف بعدها لتر من الماء وتغطى الطنجرة وتحرك من حين الى اخر مدة 30 دقيقة بعدها يرفع الغطاء الى ان تتقلا جيدا وتتختر تماما ويضهر الزيت في مرقها
يوضع نصف كاس شاي من الزبدة في كصرونة ويخلط جيدا مع 10 من البيض وثم يوضع فوق نار هادئة مع تحريكه والحرص على عدم التصاقه باضافة ملعقة من مرق الطنجرة ويسلق اللوز ويقطر وتزال قشوره وينشف ثم يقلى في زيت حامية ثم يجرش في المهراز ويضاف اليه 100 غرام من السكر و ملعقة كبيرة من القرفة
في زلافة تخفق البيضتان الباقيتان وفي صينية الفرن الدائرية المزيتة تبسط ورقة البسطيلة على الصينية وتلسق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجهها الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية
يفرش الدجاج على مسحتها كلها ويغطى بورقة البسطيلة ثم يدر عليه البيض ويغطى مرة اخرى بورقة البسطيلة وبعده اللوز المقلي المهرس وتغطى البسطيلة اخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحث تبقى حواشي الورقة مرة اخرى خارج الصينية
نتني هذة الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة ويذخل الى الفرن مدة 20 دقيقة
ونختم وصفتنا بمجموعة من الصور التوضيحية .