طريقة تحضير دجاج كوكلي معمر بالشعرية الصينية
المقادير:
1
2
3
- 3 كوكلي( أو أكثر, حسب الرغبة)
- 2 حبات بصل مقطعة قطع صغيرة
- الشعرية الصينية
- 1 علبة من الفطر
التوابل:
- ملح
- فلفل أسود
- سكين جبير
- كركم
- زعفران حر
- الزيت
- ثوم مدقوق
- حامض (مصير)
- قزبرة وبقدونس
- قليل من السمن
الطريقة:
-نغسل الكوكلي جيدا ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران الحر والثوم والحامض والقزبرة والبقدونس والزيت و نتركه على الأقل ساعتين أو أكثر.
– في هذه الأثناء نقوم بتحضير الشعرية الصينية بعد أن توضع في الماء الساخن قليلا ثم تصفى وتتبل جيدا بالقزبر والبقدونس والزيت والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران نضيف الفطر ثم نحشو بها الكوكلي.
– في طنجرة نضع البصل يقلى بعد أن نضيف التوابل والزيت وقليل من السمن كالمعتاد ونضع الكوكلي نضيف الماء ونترك الكل يطهو.
– بعد أن ينضج الكوكلي نخرجه ونضعه في إناء ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيا. ونقدمه مزين بقطع الأناناس والفواكه الجافة أو أي شيئ موجود في البيت وبالصحة والراحة.