تحضير دجاجة مبخرة و محمرة مصحوبة بالخضر
1
2
3
المقاديـــــــــر:
- دجاجة كاملة
- بصلة صغيرة محكوكة
- 2 فص ثوم كبير مهروس
- لب ليمونة حامضة مرقدة أو مخللة
- ملعقة صغيرة من السمن / زنجبيل / كركم / فلفل أسود / زعفران / كزبرة ناشفة/ قليل من توابل المروزيه / قليل من البابريكا
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
مقادير التحمير:
- قليل من ماء طهي الدجاجة
- سمن
- صلصة الباربيكيو أو الصلصة الحارة
- خضر مطهوة على البخار و مقلية قليلا لمرافقة الطبق
الطريقة:
نمزج جميع العناصر جيدا وندهن به الدجاجة جيدا من الداخل والخارج ونترك الدجاجة ترتاح ساعة أو ساعتين ثم نطهيها على
البجار
في ماء الطهي نضع القليل من الملح وحبات الهيل والقليل من أعواد القرفة وقشرة ليمونة مصبرة التي استعملنا لبها تقريبا تحتاج 45 دقيقة
نترك الدجاجة تبرد نأخد مقادير التحمير ونمزجها وندهن بها الدجاجة وندخلها للفرن لتتحمر
الخضر نطهيها على البخار و نتركها تبردبعدها نأخد كل نوع من الخضر و تقلبيه فمقلاة مع زيت الزيتون و رشة ملح و فلفل اسود و كمون و فلفل
احمر حلو يعني تحميرة و ثوم مدقوق أو بودرة أحسن ونضيف القزبر والبقدونس مقطع ونحن نقلب في الخضرحتى تتشرب الخلطة ونبعدها على النار