طريقة تحضير طاجين باللحم والبرقوق
1
2
3
المقادير:
- كيلو لحم
- حبة بصل مقطعة مربعات
- باقة قزبر وبقدونس
- رابعة برقوق مجفف
التوابل:
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغرى خرقوم بلدي
- ملعقة صغرى زنجبيل
- نصف ملعقة فلفل أسود
- القليل من زعفران شعرة
- ملعقة صغرى قرفة ويمكن تعويضها بعويدات قرفة
- القليل من المروزية ويمكن الاستغناء عنها اذا لم تكن موجودة
- ربع كأس زيت
- القليل من العسل أو السكر سنيدة
الطريقة:
نأخد الطجين نضع اللحم اذا كان اللحم به شحوم نزيلها لكي لايأتي المرق مليئا بالزيت نضيف له البصل و باقة القزبر والبقدونس التي نزيلها عندما يطهى اللحم والتوابل ونتركه يتشحر 10 دقائق ثم نضيف له الماء وملعقتين عسل أو سكر ونتركه يطهى نراقبه مرة تلو الاخرى لكي لايحترق واذا رأينا أن الماء يصبح قليلا واللحم لم يستوي بعد نضيف الماء حتى يستوي اللحم
بالنسبة للبرقوق نأخد اناء ونضع البرقوق ونضيف له عيدان القرفة والسكر أو العسل وملعقة زبدة لكي تعطيه اللمعان والماء ونتركه يطهى ونزين به اللحم عندما يستوي
بالصحة .