طريقة عمل دجاج الأعراس
1
2
3
الدجاجة + م ك فورص + نص عصير حامضة و نخليه 5 الى 10 دقايق ومن بعد كنبدا نقيه
نغسلوه بالماء و + بصلة صغيرة محكوكة + شوية سكينجبير + شوية الملح ماشي بزاف + عصير نص حامضة و نخليه 5 او 10 دقايق من بعد كنغسلوه و نديروه في ماء غازي ابيض كاس كبير و نخليه 10 دقايق
ما نعاودش نغسلو من الماء الغازي وكنصفيه و نخليه يطلق تقريبا ساعتين
عطرية الدجاج : ناخدو بانيو و ندير فيه م ك الربيع مدقوق او مقطع رقيق بزاف + 2 ثوم + عصير نص حامضة + نص م ص السمن + نص م ص سكينجبير + نص م ص عطرية الدجاج + زعفران حر + نص ملون بدون ملح نضيف فقط هبرة نص حامضة مرقدة + راس م ص ابزار + ربع م ص الهريسة + خرقوم بلدي راس م ص + عود القرفة صغير + ربع كاس الما ونخلط وممكن اضافة م ص ديال البصلة يابسة او غبرة وندهن الدجاجة من برا ومن لداخل و من تحت الجلدة و نتقب الصدر بالقضيب او عود السنان و ترقد عل الاقل ساعتين او اكثر حتى ليلة كاملة ماشي مشكل .
كنربط الدجاجة بخيط ديال الخنشة ديال الدقيق من بعد ما نغسلهم و ندير ليهم الما و الخل و نربط بيهم الرجلين و ندورهم على الدجاجة كاملة و نربط في الاخير اليدين يعني كنكمطها بحال الطفل الصغير .
ونقليه في الما ديالو بدون زيت ومن بعد ما يتقلى نضيف كاس الما كبير في جناب الطنجرة ونغطي الطنجرة و نخليه يطيب ربع ساعة حتى 20 دقيقة
ناخد 3 بصلات كبار مشلظين رقاق نديرهم في كوكوط + 4 او 5 م ك الزيت + 1 ثوم + شوية عطرية الدجاج + ملح + ابزار تقلى شوية و من بعد نضيف عليها كاس الما ديال العنبة و نسد الكوكوط علة نار مهيلة و من بعد غير تصفر الكوكوط بشوية نحلها و غادي نلقاها طابت ونضيفها من بعد على الدجاج + ربع كاس الزيت + قشاوش الدجاج من بعد ما نديرهم يغلاو في الما مع طريف الحامص + 1 ثوم صحيح
ونخليه يطيب ربع ساعة اخرى
نحيد الدجاج من بعد ما يطيب و نخليه يتسقطر من الما ونخلي المرق يطيب على نار مهييييلة حتى ينشف و يبقى غير الزيت و البصل معلك
الدجاج في الفران : نجيب م ك زبدة عادية + نص زعفران + قبصة عطرية الدجاج و نعجنها مزيان وندهن بيها الدجاجة قبل ما دخل الفران الفوق و لتحت تبقى حتى يولي اللون بني
مللي نخرجها من الفران نرجعها للطنجرة ونقلبها مزيان وسط المرق حتى تسخن و نخليها في الطنجرة