طريقة تحضير شوربة الفطر بالدجاج
1
2
3
المقادير :
للدجاج :
- 200 غ أبيض دجاج مقطع شرائط رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- ملح
- فلفل أسود
لحساء الفطر :
- 1/2 حبة بصل مفرومة
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 20 غ زبدة
- 450 غ فطر أبيض مقطع شرائح
- 1 لتر مرق الدجاج
- 4 حصص جبن
- 20 سل قشدة طرية
- ملح ,فلفل أسود
طريقة التحضير :
في مقلاة فوق نار قوية تحمر شرائح الدجاج في الزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويحتفظ بها جانبا.
في طنجرة فوق نار هادئة يشحر البصل والثوم في الزيت والزبدة.
يضاف الفطر ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق.
تمرق الطنجرة بمرق الدجاج، عند الغليان تغطى وتترك فوق نارهادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفطر.
يخفق مرق الفطر والبصل مع حصتي جبن ويصفى بمصفاة رفيعة.
يعاد الحساء إلى الطنجرة، يضاف إليه ثلاثة أرباع كمية القشدة الطرية، الملح والفلفل الأسود.
تمزج حصتي الجبن المتبقيتين مع القشدة الطرية المتبقية للحصول على كريمة جبن ناعمة.
عند التقديم، يسخن الحساء ويضاف إليه شرائح الدجاج.
يقدم حساء الفطر مزينا بكريمة الجبن.