فطائر مثلثة بعجينة الرغايف
بالنسبة للعجين
استعملت
نصف كيلو دقيق ابيض
1
2
3
بيضة
ملعقة و نصف سسنيدة
ملعقة صغيرة غير ممتلئة خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة غير ممتلئة خميرة خاصة بالخبز اضفتلها رشة سكر و ماء دافئ تركتها ترتفع ربع ساعة
رشة ملح
ملعقتين زيت
ماء دافئ للعجن
باناء مزجت النواشف الملح و السكر و لخميرة
اضفت الزيت
ثم الخميرة بعد ما ارتفعت
ثم البيضة بعد ما خفقتها مسبقا
مزجت الكل و اضفت الماء الدافئ وحصلت على عجين لين عجنته لمدة 10د و تركته ساعة زمن يختمر
فهالاثناء جهزت الحشو و كان عبارة عن بصلة متوسطة و ربع حبة فليفلة خضرا قليتهم فشوية زيت قبل ما اضيف اللكفتة و الملح و الابزار و الكمون و اسودانية ثم القزبورومعدونس و مزجت الكل حتى نضج
اضفت الفرميسيلي الصينية بعد ما تركتها 5د بماء غليان و قطعتها و صفيتها و اضفت زيتون اخضر مقطع
بعد ما اختمرت العجينة شكلت منها 20 حبة بحجم البيضة
وتركتها ترتاح ربع ساعة
طتها بمسحة زيت و دهنتها بمسحة زبدة لينة و شكلتها فحال المسمن و حصلت على حجم صغير جميل
اتميت الكمية كلها
تركتها ترتاح تقريبا ربع ساعة
جهزت بيضة مخفوقة
بسطت المربعات و ومسحت عالجوانب بالبيض و اضفت الحشو و اغلقت المثلثات بالاصابع و ثبتها بافرشيطة
دهنتها بصفار البيض و رشيت زنجلان و ارسلتها لفرن سااخن