طريقة تحضير مسمن بالكفتة والخضر في الفرن رائع
1
2
3
مقادير عجين:
- زلافة صغيرة قمح فينو
- زلافة صغيرة دقيق أبيض ( فورص )
- ملعقة صغيرة خميرة العجين
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ لجمع العجين
للتوريق او التزيين:
- قليل من الزيت ممزوج بالزبدة المدابة
- قليل من القمح
حشوة المسمن :
- 250 غ كفتة
- 2 جزرات مبشورين
- 1 قرغة خضراء مبشورة
- بصلة مشلضة
- ملح , ابزار , زيت زيتون , الهريسة ( اختياري ) الخرقوم البلدي , ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة قزبر ومعدنوس مفرومين
- قليل من الزيتون الأخضر مقطع صغير
طريقة تحضير الحشوة :
في مقلاة نشحرو البصل مع زيت الزيتون ثم نضيف الكفتة نقلب الخليط من حين لآخر بعدها نضيف الكورجيت ( القرع الأخضر ) مبشور والجزر مبشور الملح والابزار والقزبور والمعدنوس والهريسة وصلصة الطماطم نستمر في التحريك حتى تستوي الحشوة ثم نضيف الزيتون و نتركها تبرد
تحضير المسمن المعمر:
نخلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض نضيف الملح والخميرة ثم نصب الماء تدريجيا . ندلك جيدا للحصول على عجين لين وأملس .
( يمكنك اضافة الماء عند الضرورة )
نحضر كويرات صغيرة ندهنها بالزيت ونضعها جانبا . نمدد كل كويرة من العجين بالزيت الممزوجة بالزبدة المذابة ونورقها على شكل دائرة رقيقة نرشها بقليل من القمح ونثني جانبي الدائرة العلوي والسفلي مع رش قليل من االقمح .
نثني الجانب الأيمن والأيسر لنحصل على مربع صغير نضعه جانبا . وبنفس الطريقة نتمم باقي كويرات العجين .
بعدها نمدد المربع ونضع وسطه ملعقة كبيرة من الحشوة في مسمن معمر ثم نثني الجوانب الى الوسط ونضع فوقها حبة زيتون أخضر أو أسود .ثم ندهنها بأصفر البيض ممزوج بملعقة كبيرة حليب سائل .
تصفف فوق صفيحة مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج .