طريقة تحضير كريمة الليمون كتجي لذيذة

طريقة تحضير كريمة الليمون كتجي لذيذة

المقادير:

• – 3 حبات ليمون (حامض) كبيرة.
• – 3 صفار بيض كبير.
• – ½ كوب سكر.
• – 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
• – ½ كوب عصير ليمون.
• – رشة ملح.
• – 1 كوب مكعبات زبد بارد.

الطريقة:

1 – تُسخن كمية من الماء فى طنجرة متوسطة حتى تصل إلى الغليان لإستعمالها فى عمل حمام مائى.

2 – فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض والسكر وبشر وعصير الليمون والملح خفقاً جيداً بالمضرب اليدوى حتى تندمج المكونات معاً.

3 – يوضع الوعاء فوق طنجرة الماء المغلى، ويستمر خفق المزيج بقوة وسرعة على حمام مائى.

4 – يستمر الخفق السريع للمزيج لحوالى 5 دقائق أو حتى يصبح هوائياً وهشاً، ثم يستمر الخفق بعدها لحوالى 5 دقائق أخرى أو حتى يتكثف المزيج ويصبح كريمى القوام.

5 – ثم يُستكمل الخفق السريع لدقيقة أخرى حتى يغلظ قوام المزيج ويتماسك.

6 – يرفع الوعاء من على الحمام المائى، ويضاف إليه بعض مكعبات الزبد البارد، مع الإستمرار فى الخفق حتى يختفى الزبد فى المزيج ويبرد قليلاً.

7 – يستمر إضافة مكعبات الزبد بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى كل إضافة وحتى تنتهى كمية الزبد.

8 – يصفى المزيج بمصفاة ضيقة لضمان خلوه من التكتلات.

9 – يجب تغطيته بورق النايلون بوضعه مباشرتاً فوق الكريمة حتى لا تتكون لها قشرة جافة، ثم يترك فى البراد قبل إستعمالها فى الحشوات.

10- تُقلب كريمة الليمون بالملعقة قبل إستعمالها فى الحشو، ويمكن حفظها لمدة 5 أيام فى البراد أو لمدة شهر فى المُجمد (الفريزر)، وتترك فى حرارة الغرفة لمدة ليلة للتخلص من التجميد قبل إستعمالها.