بطبوط معمر بالبطاطس و الفرماج بالصور

بطبوط معمر بالبطاطس و الفرماج بالصور
هذا البطبوط كيجي بنييييييين و هذه العجين ديال البطبوط المعتمدة عندي و كل مرة باش كنعمره هذه المرة عملته بالبطاطس هذه الحشوى أخدتها من كتاب نادية الجهري لي المملحات و ضفت عليها بعض التعديلات و رجعات معتدة عندي

بطبوط معمر بالبطاطس و الفرماج

مقادير الحشوة :

750g بطاطس مسلوقة مع الملح و ممعوسة وهي باقة سخونة
6 قطع من الفرماج المثلث
3 حبات بصلة مشلض
2 فصوص ثوم محكوك
معدنوس مقطع
بدرة الثوم المجفف
بدرة البصل المجفف
كامون
تحميرة
إبزار
هريسة
ملح
زيت العود

طريقة الحشوة :

نشحر البصل مع الثوم و الملح و زيت العود حتى تلين

ثم نضيف الهريسة و الكامون و التحميرة و الإبزار و بدرة الثوم و البصل المجففين نخلط الكل جيدا

ثم نضيف المعدنوس نخلط الكل جيدا

ثم نضيف البطاطس و نشحر الكل مبعض حتى تندمج كل العناصر مع بعضها البعض

ثم نضيف الفرماج و نخلط جيدا مع الإستمرار في التشحار حتى تندمج العناصر جيدا ثم نترك الحشوة تبرد

مقادير العجين :

200gدقيق سبيسيال
200g دقيق حرش
200g دقيق رطب
30g بدرة الحليب
20g خميرة المعجونة
1 م ص سكر
قليل من الملح
2 ك ك ماء دافئ

طريقة العجين :

نخلط كل العناصر مع بعض تم ندلك العجين جيد حتى نحصل على عجين لينة تكون مرخوفة شوية

نعمل من العجين كويرات نذهنها بالزيت

نبسط العجين قليلا و نضع و سطها قليل من الحشوة ثم نلفها كما في الصور نكرر العملية حتى إنتهاء العجين و الحشوة

بعد ذالك نقرص البطبوط بي دقيق الفينو و نغطيه و نخليه يخمر مزيان

من بعد ميخمر كنطيبه في مقلات مع الذهن مرة مرة بالزبدة حتى يطيب و يتحمر