باذنجان على الطريقة الإيطالية
المقادير:

1

2

3

 كيلو باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
ملعقتين أكل طحين
علبة بندورة محفوظه
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة موزاريلا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي

 اطريقة:

– تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه.
– تجفف عن الماء وتغطى بالطحين، يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر.
– يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل.
– تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه.
– تغطى بطبقه من جبنة الموزاريلا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميزان ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار.
– ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه.