شوفو طريقتي في تحضير البسطيلة بالحوت كتجي بنينة ولي ذاقها عندي ميشبعش منها

شوفو طريقتي في تحضير البسطيلة بالحوت كتجي بنينة ولي ذاقها عندي ميشبعش منها

المقادير:

ملعقتين كبيرتين من الزبدة

ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الهريسة

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

1kg من سمك الكلمار

1kg من سمك الميرلا

1kg من ورقة البسطيلة

2kg من سمك القمرون

300g من الشعيرة الصينية

4 فصوص من الثوم

4 بيضات

نصف كوب من الزيت

ورقتين من ورق سيدنا موسى

الطريقة:

نبخر سمك الميرلا والكلمار في الكسكاس وبعد أن يلين نرفعه من على النار ونزيل منه الشوك ونغسله بالماء الساخن  ثم نقطعه إلى دوائر ونقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء، ثم  نضع الشعرية الصينية في الماء الساخن ثم نصفيها من الماء ونقطعها، و نضع في الطنجرة الكلمار مع الملح والثوم والزعفران والفلفل الأسود والزيت وكأس من الماء ونضعه فوق النار لمدة 15 دقيقة.

نضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا، نرفع الطنجرة من فوق النار ونضيف إليها الميرلا ثم نضيف إليها الشعرية الصينية والفلفل الحار وورق سيدنا موسى ونعيدها فوق النار حتى يتبخر الماء، نخفق البيض في صينية الفرن ثم نبسط فيها ورقة البسطيلة و نضع فيها الحشوة ونغلقها بالورقة جيدا بعد ذلك ندخلها للفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة، وأخيرا نخرجها من الفرن ونزينها بقطع الليمون ونقدمها.